|
|
Zelfgemaakte Franse Croissants
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 20 gram verse gist (verkrijgbaar bij de bakker)
- 1/8 l koude melk
- 250 gram tarwebloem (en wat extra voor het uitrollen
- 2 el suiker
- 1 snufje zout
- 1 ei (en 1 eidooier voor het bestrijken)
- 125 gr. roomboter op kamertemperatuur
Voorbereiding:
- De melk in de mengkom doen en de gist in de melk brokkelen
- Het geheel goed glad roeren
- ca. 2 el bloem erdoor roeren
- Licht met bloem en suiker bestrooien
- Afgedekt ca. 15 minuten laten rijzen
- De rest van de suiker, bloem, zout, het ei en 1 el roomboter toevoegen
- Het geheel tot een glad en soepel deeg kneden
- Afgedekt ca. 20 minuten in de koelkast laten rusten
- Het deeg op een met blo
Bereidingswijze:
- Het deeg uitrollen tot een rechthoek van 20 x 35 cm
- De randen recht snijden
- De rechthoek in de lengte halveren en in driehoeken snijden (ca. 12 stuks)
![]()
- De deegdriehoekjes vanaf de brede kant naar de punt oprollen
De punt moet onder het hoorntje liggen, anders laat deze los tijdens het rijzen en bakken
![]()
- De uiteinden van de hoorntjes buigen zodat ze de vorm croissants krijgen
- Leg de croissants op een met bakpapier bedekte bakplaat
De buitenste rijen moeten met de ′ruggen′ naar de rand van de bakplaat liggen om te voorkomen dat de punten van de croissants uitdrogen en verbranden
![]()
- De croissants afgedekt tot een dubbele grootte laten rijzen
- De oven voorverwarmen op 200 graden
- De croissants bestrijken met de losgeklopte eidooier
- De croissants in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin bakken
- Op een rooster laten afkoelen
|
|
|